Essa expressão é usada quando se quer terminar uma conversa tanto oralmente como por escrito. Literalmente, sur ces bonnes paroles significa, com essas boas palavras, mas em português se diz com isso, dito isso.
Por exemplo, Sur ces bonnes paroles, je vous dis à bientôt. Com isso, eu me despeço de você. A tradução perde o sentido de que a conversa foi boa ou sábia, presente em francês.
Note que em francês temos também uma expressão similar, muito usada, que é sur ce. Sur ce, je vous dis à bientôt.
Vamos ver mais exemplos com essa expressão em frases para seu estudo de mais um pouco de francês, aqui em nosso site Francês Fluente.