Aprenda francês cozinhando!

[vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/07rpvNc_ZU4″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Bonjour tout le monde ! Soyez les bienvenus ! Je suis très heureux de vous retrouver pour vous faire une de mes recettes préférées, une recette de mon enfance, c’est la Quiche Lorraine. Et attention les amis, vous allez voir, on ne rigole pas avec ça, on va la faire dans les règles du lard, et du lard – ça tombe bien – il en faut, une belle poitrine de cochon fumée, on va se régaler. Et puis dans la Quiche Lorraine, également, autre ingrédient important c’est la pâte brisée, alors évidemment on va la faire nous même, on va la faire maison, et on va se faciliter la vie avec ce super blender, parce que, grâce aux vitesses, on va faire la pâte brisée dans le bol.

Deux cents grammes de farine et cent grammes de beurre mou, et pour amalgamer tout ça, tranquillement, vitesse numéro une. Et quand la consistance est bien sableuse, petit à petit, j’ajoute de l’eau. Elle est belle, alors maintenant l’idée c’est de la laisser reposer dans le réfrigérateur pendant une heure. Ça me laisse le temps d’attaquer l’opération lardon. Que serait la Quiche Lorraine sans le lard? rien évidemment ! Ça c’est la charcuterie emblématique de la Lorraine et je le fait revenir dans un voile de beurre fondu. Alors lá, ces odeurs, c’est tout de suite le retour en enfance. Excusez-moi, je ne peux pas m’en empêcher.

Mes lardons sont cuits, alors maintenant j’attaque l’appareil, c’est un mélange d’oeuf et de crème: quatre oeufs entiers, un jaune et quarante centilitres de crème épaisse. Pour l’assaisonnement, du sel, du poivre, une pincé de noix de muscade et pour mélanger, et bien, évidemment, j’utilise le Vitamix, et regardez, sur la position numéro deux, tranquillement, on va compter une bonne minute. Et voilà le travail ! Le mélange est bien homogène. Quand la pâte est bien reposé, je la baisse.

Pour que ça soit plus facile à démouler, je la dépose dans le moule sur du papier sulfurisé et pour éviter à la pâte brisé de lever, quelques pics de fourchette; je dispose les lardons par dessus – donc vous avez vu, il faut être généreux – et c’est le moment de verser l’appareil par dessus: en Lorraine on appelle ça la migaine. Alors maintenant, il faut que ça cuise. Trente cinq minutes au four à cent quatre vingt degrés. Bien dorée, légèrement gratinée, j’en coupe une part, et bien voilà le résultat: une Quiche Lorraine au Vitamix. Si ça ce n’est pas une première … à vous de jouer maintenant, et à bientôt !

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″ el_class=”Bom dia a todos! Sejam bem vindos! Estou muito feliz de voltar a encontrá-los para preparar para vocês uma de minhas receitas preferidas, uma receita de minha infância, é a Quiche Lorraine *. E atenção amigos, vocês vão ver, não se brinca com isso, vamos fazê-la como se deve (seguindo as regras do toucinho), e o toucinho – isso vem a calhar – vamos precisar dele, um belo peito de porco defumado, vamos nos deliciar. E, na Quiche Lorraine, outro ingrediente igualmente importante é a massa podre. Então, evidentemente, vamos prepará-la nós mesmos, vamos fazê-la de forma caseira, e vamos facilitar nossa vida com esse super liquidificador, porque graças às velocidades, vamos fazer a massa podre no copo. Duzentos gramas de farinha e cem gramas de manteiga amolecida, e para amalgamar tudo isso, tranquilamente, velocidade número um. E quando a consistência está bem arenosa, pouco a pouco adiciono a água. Está bonita, agora a idéia é deixá-la repousar na geladeira durante uma hora. Isso me deixa tempo para atacar a operação cubos de toucinho. O que seria da Quiche Lorraine sem o toucinho? nada evidentemente! É o frio emblemático da região da Lorraine e vou refogá-lo em um véu de manteiga derretida. Agora sim, esses cheiros, me fazem voltar a infância. Desculpem-me, não posso evitar. Meus cubos de toucinho estão cozidos, então agora vou atacar o recheio. É uma mistura de ovo e de creme de leite fresco: quatro ovos inteiros, uma gema e quarenta centilitros de creme de leite espesso. Para temperar, sal, pimenta do reino, uma pitada de noz de moscada, e para misturar, claro, uso o Vitamix, e vejam, na posição número dois, tranquilamente, vamos contar um minuto. E pronto! A mistura está bem homogênea. Quando a massa está repousada, estendo-a. Para que seja mais fácil de desenformar, eu a deposito na forma sobre uma folha de papel manteiga e para evitar que a massa cresça, alguns furinhos de garfo. Disponho os cubos de toucinho sobre ela – portanto vocês viram, tem que ser generoso – e está na hora de despejar o recheio por cima: na região da Lorraine, isso se chama uma “migaine”. Agora então precisa assar. Trinta e cinco minutos ao forno a cento e oitenta graus. Bem dourada, ligeiramente gratinada, corto uma fatia, e aqui está o resultado: uma quiche lorraine de liquidificador. Se isso não é uma primeira … agora é com vocês, e até breve! *torta salgada da região da Lorraine na França. Expressões idiomáticas: On ne rigole pas avec ça: não se brinca com isso, não se brinca em serviço. Dans les règles du lard: como convém, como se deve, nos conformes. Ça tombe bien: isso vem a calhar, isso vem a propósito On va se régaler: vamos nos deliciar On va la faire maison: vamos fazê-la de forma caseira Je ne peux pas m’en empêcher: não posso evitar Et voilà le travail ! : Pronto! Feito! A vous de jouer maintenant ! : Agora é com você(s)!”][vc_column_text]Bom dia a todos! Sejam bem vindos! Estou muito feliz de voltar a encontrá-los para preparar para vocês uma de minhas receitas preferidas, uma receita de minha infância, é a Quiche Lorraine *. E atenção amigos, vocês vão ver, não se brinca com isso, vamos fazê-la como se deve (seguindo as regras do toucinho), e o toucinho – isso vem a calhar – vamos precisar dele, um belo peito de porco defumado, vamos nos deliciar. E, na Quiche Lorraine, outro ingrediente igualmente importante é a massa podre. Então, evidentemente, vamos prepará-la nós mesmos, vamos fazê-la de forma caseira, e vamos facilitar nossa vida com esse super liquidificador, porque graças às velocidades, vamos fazer a massa podre no copo.

Duzentos gramas de farinha e cem gramas de manteiga amolecida, e para amalgamar tudo isso, tranquilamente, velocidade número um. E quando a consistência está bem arenosa, pouco a pouco adiciono a água. Está bonita, agora a idéia é deixá-la repousar na geladeira durante uma hora. Isso me deixa tempo para atacar a operação cubos de toucinho. O que seria da Quiche Lorraine sem o toucinho? nada evidentemente! É o frio emblemático da região da Lorraine e vou refogá-lo em um véu de manteiga derretida. Agora sim, esses cheiros, me fazem voltar a infância. Desculpem-me, não posso evitar.

Meus cubos de toucinho estão cozidos, então agora vou atacar o recheio. É uma mistura de ovo e de creme de leite fresco: quatro ovos inteiros, uma gema e quarenta centilitros de creme de leite espesso. Para temperar, sal, pimenta do reino, uma pitada de noz de moscada, e para misturar, claro, uso o Vitamix, e vejam, na posição número dois, tranquilamente, vamos contar um minuto. E pronto! A mistura está bem homogênea. Quando a massa está repousada, estendo-a.

Para que seja mais fácil de desenformar, eu a deposito na forma sobre uma folha de papel manteiga e para evitar que a massa cresça, alguns furinhos de garfo. Disponho os cubos de toucinho sobre ela – portanto vocês viram, tem que ser generoso – e está na hora de despejar o recheio por cima: na região da Lorraine, isso se chama uma “migaine”. Agora então precisa assar. Trinta e cinco minutos ao forno a cento e oitenta graus. Bem dourada, ligeiramente gratinada, corto uma fatia, e aqui está o resultado: uma quiche lorraine de liquidificador. Se isso não é uma primeira … agora é com vocês, e até breve!

*torta salgada da região da Lorraine na França.

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